Mesmo exercendo atividades numa oficina mecânica durante sua adolescência, Eduardo Beltrame ficava encantado com as guloseimas que via na vitrine da padaria próxima ao seu trabalho.
Imaginando e idealizando poder um dia chegar a fazer aquelas preciosas iguarias, começou a correr atrás do seu sonho, sem prever a peça que o destino lhe pregaria.
Em 1988, conseguia  a tão cobiçada vaga na Padaria Assis, em Itatiba. Começou como ajudante geral de confeitaria e padaria. Dedicado e sabendo muito  bem o que ambicionava para seu futuro, aprendeu técnicas, massas, recheios e decorações. Fez pães, salgados, e tudo mais que cabia ou não á sua função.
A cada dia que passava, queria aprender sempre mais, nunca se acomodou.
Seguindo esta trajetória, resolveu se especializar com cursos, literaturas e na experiências dos mais antigos chefs de profissão, como seu Dito Assis e o Luizão.
Nestas suas andanças pelo fantástico mundo da culinária, fez cursos com profissionais europeus.
Morador da cidade de Itatiba, em 2001 foi convidado a trabalhar no centro culinário “ Casa do Confeiteiro de Jundiaí”, município vizinho. Daí em diante, seguia a risca tudo que aprendeu durante 13 anos de padaria. Tornou-se consultor técnico, e viajava  diariamente ministrando cursos de panificação e confeitaria, em diversas lojas, mercados, padarias...
Foi a partir de então que seu nome começou a ficar  reconhecido.
Em 2006, foi convidado a ser consultor técnico da empresa “ Mavalério - Mil Cores ”, uma empresa de confeitos e coberturas, situada em Itatiba.
Começou a ministrar aulas por todo o Brasil, realizando treinamentos para profissionais da área de confeitaria, panificação, massas, chocolates e atendimento ; dar aulas para leigos, fazendo demostrações de seu trabalho por feiras do ramo.
Participou de diversos campeonatos de chocolateria, panificação e confeitaria, sendo campeão brasileiro de massa folhada no torneio  “ Copa Louis Lesaffre”, representando o Brasil  na etapa sul- americana.
Viajou para a França, com o objetivo de aprimorar os seus conhecimentos, realizando aulas com diversos chefs europeus.
Atualmente é convidado do programa “ Bem Família”, da Band.
Chefe de cozinha em geral,  desenvolve receitas, dá treinamentos por todo o país. Sem contar com o seu centro técnico de cursos,em Jundiaì, onde pessoas que necessitam de treinamento personalizado passe a tirar suas dúvidas.
Parte de sua ascensão profissional, o chef Edu atribui a todas as pessoas que estiveram ao seu lado desde o início.

“ Gostaria de agradecer, primeiramente  a Deus, a todas as pessoas, todos os dias, que torna a minha vida possível ”

Eduardo Beltrame